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BROTLIMONADE UND BROTHEFE?

Du hast richtig gelesen – in unserem bistru stellen wir unsere eigenen Brotlimonaden und Brotkwas her.


Was, dass es der Kwas ist?

 

Kwas ist ein fermentiertes Getränk auf Basis von lebender Hefe und Brot. Wir wollten unseren eigenen Weg der fermentierten Getränke gehen, denn fast jeder kennt Kombucha bereits und man kann es (in besserer oder schlechterer Qualität) fast überall haben. Als wir über das Konzept des Bistro Na Chlebu nachdachten, dachten wir auch darüber nach, wie wir unser eigenes Getränk fermentieren würden.

 

Wir haben uns für die Kwas-Route entschieden. Momentan stellen wir Kwas aus Roggenbrot mit Äpfeln her, was dem Getränk eine leicht muffige Note verleiht. Der gesamte Prozess dauert mehrere Tage und es ist notwendig, täglich mit der Hefe zu arbeiten, bis die Gärung den gewünschten Stand erreicht hat. Wir freuen uns, dass Sie immer wieder zum Kwass kommen und es Ihnen so gut schmeckt. Es zwingt uns, darüber nachzudenken, wie wir unsere Arbeit weiterentwickeln können.


Brotlimonade? Das kann ich mir nicht vorstellen.

 

Das konnten wir zunächst auch nicht. Auch für uns war es am Anfang eine große Herausforderung und viele Versuche, bis wir herausgefunden haben, wie wir den Geschmack von Brot in die Fruchtlimonade bringen, damit sie trotzdem harmonisch und weich ist._11100000- 0000-0000-0000-000000000111_

 

Für die Herstellung verwenden wir ausschließlich frisches Obst, aus dem wir unseren Brotkuchen backen. Für unsere Birnenlimonade haben wir beispielsweise 8 Kilogramm Birnen pro 10 Liter Limonade verwendet, was der Limonade Fülle verleiht. Und wie bringen wir den Brotgeschmack in Limonade? Also behalten wir das dieses Mal für uns, J. Kommen Sie und probieren Sie es und versuchen Sie zu erraten, wie wir die Limonade zubereiten.

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